泸州市市场监督管理局组织食品安全监督抽检，经泸州市市场检验检测中心和四川国检检测有限责任公司检验，抽取调味品、酒类、糕点、粮食加工品等24食品大类416批次产品，检出17批次样品不合格。发现的主要问题是食品添加剂超范围超限量使用、禁限用兽药、质量指标不达标、微生物污染和生物毒素。
对本次抽检不合格的产品，我市辖区内市场监管部门已采取行政控制措施，防止不合格产品进一步流入市场，督促食品生产经营单位查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、食品添加剂超范围超限量使用
（一）由纳溪区丰乐镇马氏烟酒店销售的“粉条”、泸州市纳溪区唐铃餐饮店销售的“油条（油炸面制品）”、叙永县祝氏餐馆销售的“油条（油炸面制品）”，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
（二）由泸县得胜镇涂登华小吃店销售的“馒头（发酵面制品）”，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定。
（三）由个体工商户胥才容销售的“芽菜（酱腌菜）”，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定。
（四）由泸县第九中学学生食堂销售的“水发香笋（蔬菜干制品）”、泸州市江阳区吴志兵副食店销售的“山药片（蔬菜干制品）”、泸州市江阳区吴志兵副食店销售的“玉兰片（蔬菜干制品）”、个体工商户赵孟菊销售的“大竹笋（蔬菜干制品）”、个体工商户胥才容销售的“大竹笋（蔬菜干制品）”、个体工商户胡仕琼销售的“山药片（蔬菜干制品）”和个体工商户王德芬销售的“干百合（蔬菜干制品）”，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
二、禁限用兽药
由合江县程氏炒田螺餐饮店销售的“牛蛙”和泸州市江阳区永洪水产经营部销售的“牛蛙（其他水产品）”，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。
三、质量指标不达标问题
由泸州市江阳区通滩镇宗粮纯白酒销售的“宗粮白酒”，酒精度不符合产品明示标准和质量要求。
四、微生物污染
由泸州市面思源食品有限公司生产的、泸县广聚仁商贸有限公司销售的“面包 蛋皮面包”，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
五、生物毒素
由泸州市龙马潭区太掌柜酒楼销售的“油酥花生”，黄曲霉毒素B?不符合食品安全国家标准规定。
六、部分不合格项目解读
（一）蔬菜干制品不合格项目二氧化硫残留量解读
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后均产生二氧化硫残留。摄入少量二氧化硫，可在人体内经酶转化后由尿液排出体外，一般不会对人体健康造成不良影响，但如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，蔬菜干制品二氧化硫最大残留量为0.2g/kg。二氧化硫残留量超标可能是，在加工过程中超限量使用二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用，从而导致产品中二氧化硫残留不符合要求。
（二）糕点不合格项目菌落总数解读
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《食品安全国家标准熟肉制品》（GB 2726—2016）中规定熟肉制品（除发酵肉制品外），一个样品的5次检测结果均不得超过105CFU/g且至少3次检测结果不超过104 CFU/g。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点中的菌落总数5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g。《食品安全国家标准蜜饯》（GB 14884—2016）中规定，单个蜜饯样品的5次检测结果均不得超过104CFU/g且至少3次检测结果不超过103CFU/g。《食品安全国家标准冲调谷物制品》（GB 19640—2016）中规定，同批次5个独立包装产品中菌落总数的检测结果不允许有超过105CFU/g的，且至少3个包装产品检测结果不超过104CFU/g。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
七、食品安全消费提示
泸州市市场监督管理局提醒您：
在选择购买感官正常的食品或食品原料，特别要观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。外出就餐应选择证照齐备的食品经营单位并索要正规发票或收据，选择量化分级B级以上的“笑脸”餐饮单位就餐。
消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打食品投诉举报电话12315反映。
特此通告。特此通告。
泸州市市场监督管理局
2021年6月25日
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