2023年河南省委一号文件印发。 推广“原料基地+中央厨房+物流配送”等产业模式，打造全国重要的预制菜生产基地。 这是近日省委、省政府印发的《关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的实施意见》(即2023年河南省委一号文件)提到的。这对于4月10日正在新乡举办的“2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛”来说，恰逢其时。 做大、做强、做优预制菜产业，离不开强大的供应链体系的支撑。 博览会上，河南华鼎供应链管理有限公司等20家企业荣获“2022年度河南预制菜最具竞争力供应链企业”奖牌。 预制菜5项大奖出炉，华鼎荣获“最具竞争力供应链企业”
大伽云集，高朋满座。 4月10日上午，2023中原农谷预制菜国际博览会暨产业发展论坛在新乡开幕。 副省长孙运锋在致辞时表示，河南将以此次活动为契机，大力推进“中原农谷”建设，做大、做强、做优预制菜产业，为我国食品产业高质量发展贡献更多河南力量。 近年来，河南聚焦食品工业转型升级，已培育出一批预制菜产业链优秀企业，打造了一批预制菜爆款单品。 会上，现场颁发了2022年度河南预制菜领军人物、2022年度河南预制菜创新企业、2022年度河南预制菜最具竞争力供应链企业、2022年度河南预制菜最具潜力预制菜集聚区(园区)、2022年度河南预制菜爆款单品等5大类奖项。
其中，河南华鼎供应链管理有限公司、仲景食品股份有限公司、河南省卫华包装有限公司等共20家企业，荣获了2022年度河南预制菜最具竞争力供应链企业。 据悉，4月10日至12日，数百家预制菜上下游企业还将在新乡举行产业博览会。 成立4年，华鼎成为国家级供应链创新试点企业 这是一个让人振奋的数据。 《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年，中国预制菜企业数量超7万家，市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年市场规模将达万亿。
预制新赛道，河南咋当先? 2023年4月10日下午，就“创新与创制：预制菜产品道”主题，河南省农科院农副产品加工研究中心主任、研究员路风银，大连盖世健康食品股份有限公司董事长盖泉泓，河南华鼎供应链管理有限公司总经理陈海涛，鹤壁春黎食品有限公司总经理张梦圆，河南三高农牧股份有限公司常务副总裁夏继会，盒马(中国)有限公司华中区及西北区预制菜采购总监王军平展开了热烈探讨和观点碰撞。
河南华鼎供应链管理有限公司总经理陈海涛在论坛上表示，华鼎成立于2019年3月份，虽然成立仅有4年，但在食材这个行业里也算老兵了，华鼎服务的1000+客户涵盖了食材工厂、预制菜品牌、连锁餐饮品牌等，截至目前，华鼎已经发展成为集仓储物流、食材交易、供应链金融和大数据服务为一体的全国化冷链供应链平台。华鼎的冷链物流基础设施网络，目前已覆盖全国243个地级市和1749个县，相当于覆盖了全国80%的县乡区域。 为了实现冷链物流数字化转型，华鼎自建了超200人的研发团队。从报货系统到仓储系统、物流系统，以及上游食材的生产系统，都已经全部实现数字化覆盖。截至目前，华鼎已荣获国家级供应链创新试点企业，连续两年上榜了全国冷链百强企业等，也参与了冷链行业标准的制定等。 预制菜可以从4个方面进行创新 创新是引领发展的第一动力。 陈海涛认为，创新并不是对原有的完全颠覆。对传统食品工业来说，所谓的创新就是对原有的生产工艺、原有的技术和交易行为、对原有的组织形式进行了打破和重构而已，引用了互联网技术。
从冷链物流的角度上观察预制菜的创新，陈海涛认为可以从四个方面进行解析： 第一，产品创新。陈海涛认为，预制菜不是个新名词，而是时代的产物。其实早在10年之前就有相关的产品了，只不过没用预制菜这个名字而已。拿酸菜鱼举例，可能在北方偏咸一点，在南方就偏甜一点，很难统一标准，所以叫预制食材更合适。通过标准化的食材加上AB调料包，就能够满足全国消费者的需求。 第二，模式创新。预制菜虽然很火，但真正的上市企业少之又少。原因就是我们还是用传统的食品加工工艺和传统的销售方式去售卖我们的预制菜。这样带来的后果就是销售效率低下。现在电商就可以把中间的环节去掉。模式创新可以提高销售效率。
第三，产业模式创新。中原农谷，整个产业集聚区里面，更多是要实现产业集聚、功能集成和资源集约。要达到这三个目的，就要实现差异化竞争、错品经营，带来整个销售渠道的复用、物流渠道的复用、技术渠道的复用，才能真正让产业集聚区中原农谷的效率更高效。在鹿邑有一个产业园，里面有“十个一”，一条鱼、一头牛、一个辣椒、一头羊等，真正实现了资源集聚和产业创新。 第四，冷链物流创新。河南是农业大省，是产业优势非常突出的一个大省。但为什么北上广深的创新度非常高?是因为他们研究消费者、研究应用。河南冷链物流更多是吃老本。意识到这个问题，华鼎供应链从成立之初就是从客户端、从需求端出发去发展冷链物流。未来10年，冷链物流里面，一定是下沉市场，而且是数字化驱动的冷链物流创新才有出路。 预制菜该如何优化，才能让火爆继续？
很多预制菜企业都希望能打造大单品，但大单品如何优化才能持续火爆呢? 陈海涛从三方面谈了他的建议。 他认为，随着消费者需求的变化，加上国家对预制菜产业的大力支持，预制菜的市场规模仍会高速增长，但预制菜企业想活下来要靠产品，想活得好要靠品牌，想活得长久且好靠强大的支撑体系。 从客户需求角度上看，好吃、想吃、但不会做，想吃、常吃、又做不出来的产品才会被消费者选择，但要想实现消费者的长期复购，靠的就是产品稳定、口味稳定，性价比和产品更新。这就要求企业必须有稳定的标准化食材、规模化的采购、稳定的履约，且不断出新品，才能留住顾客。预制菜对冷链物流依赖是非常高的，所以冷链物流是很重要支撑体系。
目前具有全国化冷链体系的企业非常少，华鼎的正好解决物流履约、数字化的支撑体系问题，全国化冷链物流服务平台布局，帮助企业提高物流履约能力和提升销售效率，而数字化能帮助客户实现订单透明、一键下单、一键查询等功能，能够让你知道你的产品卖给谁，能够真正的通过应用场景反推上游工厂，实现柔性化定制和个性化生产。 从消费趋势的变化看，现在包括预制菜在内的整个餐饮行业正在从一二线城市向下沉市场发展，而下沉市场正好是华鼎供应链的基因所在，华鼎通过直达县乡区域的冷链零担共配网络，能解决一仓发全国和下沉多问共配的问题，这是现阶段别人解决不了的难题所在。 |
