| 中国食品安全网讯（黄伟伟）11月19日下午，2021中国水产品大会平行论坛数字化转型下的预制菜&水产品如何步入“新工业时代”在上海顺利举行。论坛吸引了来自水产加工、流通、贸易、餐饮、电商平台、菜品研发、调味料生产企业及国际机构等120余人参加。中国水产流通与加工协会会长助理邸刚主持此次会议。 论坛现场 图片来源：水产协会 中国水产流通与加工协会会长助理邸刚 图片来源：水产协会 辰智科技创始人葛建辉 图片来源：水产协会 辰智科技创始人葛建辉在现场介绍“2021水产品行业白皮书”的详细内容。 三万资本创始人黄鹤 图片来源：水产协会 三万资本创始人黄鹤带来主题为“数字化转型下水产新商业模式探讨”分享。分享中他提到，食品的本质是复购而不是拉新，随着生活水平的提高和消费观念的转变，用户需求也会发生变化，上瘾性、便捷化、健康化、新国货成为新用户需求的标志。 佳选好食材首席研发专家任琪 图片来源：水产协会 佳选好食材首席研发专家任琪作“水产品进入团餐之研发——产品力”主题报告。他指出水产品进入团餐应明确思路，聚焦核心，放大优势。企业应明确研发目标，做好长期规划，聚化场景，分化品类，细化需求。 海洋管理委员会（MSC）中国区代表安延 图片来源：水产协会 海洋管理委员会（MSC）中国区代表安延作“可持续海鲜在中国市场的消费者沟通”分享。她在报告中指出，锁定目标人群实现传播最大效果；制造“理性与情感”的沟通内容让消费者更有参与感、更有成就感；设计多媒体组合发声和对话，实现线下+线上+网络达人口碑传播，不断创新消费者沟通形式是加深消费者对品牌、理念的认知的方式，促进双方更加紧密联接。 鹿优鲜品牌创始人赵丹 图片来源：水产协会 鹿优鲜品牌创始人赵丹从战略思考、产品变化、平台选择及新的营销趋势四个方面与在场嘉宾做分享。在分享中他指出产品好只是基础，做品牌要做好认知。 头脑风暴主题论坛第一场 图片来源：水产协会 头脑风暴第一场由天猫生鲜总经理刘海洋主持。鹏泰电商CEO宋涛，渔肴鲜（北京）食品有限公司总经理吴洋，湛江国联水产开发股份有限公司餐饮副总经理、集团董事李胜，广东恒兴集团有限公司研发中心副总监冯治国，青岛美厨食品有限公司总经理乔明国作为对话嘉宾参与讨论。几位嘉宾就如何看待预制菜的发展，品牌打造及企业对产品和市场关注的核心点等问题进行了深入的交流。 上海神农氏餐饮管理有限公司副总经理方琳 图片来源：水产协会 上海神农氏餐饮管理有限公司副总经理方琳作“水产预制菜对团餐、连锁餐饮的影响”主题分享。她在报告中分享了中国团餐行业的现状，就国内外团餐在餐饮中所占份额进行了对比。她指出，目前我国团餐行业面临全新挑战，消费人群对产品多元化及体验全方位等需求上升，预制菜的发展赋能团餐升级，但本身对供应链企业跨地域运转能力要求高，企业面临的挑战较大。 山东好煮夫食品科技有限公司董事长窦大海 图片来源：水产协会 山东好煮夫食品科技有限公司董事长窦大海与现场观众分享“预制菜—冷链中餐标准化技术的研发与应用分析”主题报告。他在报告中指出，受持续疫情的影响，预制菜从B端到C端的转换加速，团餐供应链在技术和管理的提高可以创造高附加值，单点精进才有被链接的可能。他还就冷链快餐的优势，中餐标准化的特点等内容进行了分享。 聚慧食品科技（重庆）有限公司市场部总监朱东宇 图片来源：水产协会 聚慧食品科技（重庆）有限公司市场部总监朱东宇分享“‘调’出行业新机遇、新风尚”，他介绍了该公司通过餐饮行业对大数据对热卖菜的分析，掌握到“味型”的流行趋势 ，并运用对“味型”的洞察，以“调味”为众多企业提供解决方案，服务行业升级。 头脑风暴第二轮 图片来源：水产协会 头脑风暴第二轮邀请到肇庆市中业水产有限公司董事谢海、中洋鱼天下食品（上海）股份有限公司总经理刘大勇、安徽富煌三珍食品集团总经理倪宝友、广东虹宝水产开发股份有限公司总经理田磊作为对话嘉宾，天猫生鲜总经理刘海洋主持。几位嘉宾围绕水产品预制菜如何在团餐中打破瓶颈，如何布局B端市场等问题进行了交流。 |
