注意！上海通报6批次不合格食品 方便面检出过氧化值超标

　　食品伙伴网讯 11月2日，上海市市场监督管理局通报了一期食品抽检信息，本次抽检信息涉及7大类食品，包括：调味品、豆制品、方便食品、糕点、酒类、可可及焙烤咖啡和乳制品等。抽检样品共计805批次，其中合格799批次、不合格6批次。

　　其中，有2批次方便面检出过氧化值超标，为：东莞市果子町食品有限公司代理、上海汇岗企业管理有限公司杨浦第一分公司销售的Aji鸡肉味方便面和Aji海鲜味方便面。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 17400-2015 食品安全国家标准 方便面》规定，油炸面饼中过氧化值应≤0.25g/100g。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。

　　还有，2批次糕点检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不合格，分别为：标称石家庄胖宝宝食品有限公司生产、上海余仰实业有限公司销售的南瓜饼和绿豆饼。

　　防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。产品中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检测值超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。

　　另外，还有2批次调味品检出标签不合格，为：上海正沃投资管理有限公司汤大食品分公司生产并销售的复合调味熏鱼料和番茄糖醋汁。

　　对抽检中发现的不合格产品，上海市市场监督管理局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
 

　　上海市市场监督管理局2021年第41期省级食品安全抽检信息不合格样品信息