食品伙伴网讯 由食品伙伴网主办，北京联食认证服务有限公司承办的为期两天的“餐饮服务行业食品安全管理员”培训活动在北京成功举办。
本次举办的餐饮服务行业食品安全管理员培训，经过考试成绩合格后，由中国食品药品企业质量安全促进会颁发全国食品安全管理员证书。在人力社会资源部、国家市场监督管理总局、国家统计局联合发布的18个国家新职业中，“食品安全管理师”一职赫然在列，该证书将纳入食品安全管理师体系统一管理，具有极高的含金量。
本次培训我们有幸请到了在餐饮行业管理经验丰富的王老师作为讲师，他具有各类型餐饮门店、供应链、生产研发等20余年食品行业工作经验，为学员们带来了两天干货满满的培训内容。 培训首日，王老师利用一上午的时间向学员全面讲解了餐饮业食品安全法规，通过丰富典型的食品安全事故案例，如近日发生的某餐饮企业使用死蟹制作肉蟹煲、某些奶茶店使用过期原料制作饮料等被曝光的食品安全事故，以及相关法律法规的惩罚案例，将“食品安全管理”切实地带到了学员们的日常工作中，让学员通过图片、视频等形式更加直观和深刻地学习到餐饮业食品安全法规的相关知识，并全面了解了食品安全法规的条款内容。通过法规的学习促使学员们在日后的监管工作中能合理规范进行操作，避免食品安全事故的发生。 在设施设备与食品安全管理的章节，王老师主要讲解了餐饮业虫鼠害的管理和异物的防控。餐饮业的虫鼠害防治和异物控制是大多数企业的痛点和难点，学员们反响热烈、学习热情极高。通过王老师细致生动的讲解，学员们深入了解了各类虫鼠害的主要防治方法，在从业过程中也有了更好的应对策略。
培训首日下午主要讲解了餐饮原材料的食品安全管理，主要内容包括进货索证索票、到货查验和各类原料食品安全不合格指标及防控的相关要求。餐饮业在面对原材料的进货方面，品类多而繁杂，原料进货索证索票方面的知识更是部分企业的弱项。学员们在这一环节主动与老师互动交流，王老师也对学员在工作当中遇到的一些疑惑做了详细的讲解，学习过程轻松愉悦，学员与老师的互动也逐渐频繁，相信学员们在这一章节的内容里一定学习到了很多实用的知识。
课后的休息空闲学员们也在抓紧时间的进行积极学习，向王老师请教一些专业问题，整个培训会场内弥漫着浓浓的求知气氛，在答疑与讨论环节与老师进行深层次沟通，首日的培训也在这样求知若渴的氛围中结束了。
第二个培训日主要讲解了餐食加工过程的食品安全管理，因为餐食在加工过程中的食品安全涉及到的专业知识较多，其中人机料法环的管理，防止交叉污染的发生、食源性食物中毒和食品添加剂的超范围超限量使用更是餐饮从业人员应该重点掌握的内容。
下午主要讲解了清洁消毒和人员健康卫生的管理，这部分内容对于餐饮从业人员是最基础的要求，应该将日常的工器具及餐具、人员、环境的清洁消毒工作进行规范，在规定时间内进行规范的清洁消毒工作，以保证所从事的与其他食品加工相关的系列活动不受污染。学员在课后也与老师进行积极的讨论和学习。
本次培训结束后，学员们进入到现场考试的环节，试卷分发后学员就进入了紧张的答题状态。
至此，整个培训在王老师的全面生动地讲解和学员们认真地学习中结束。经过两天的学习，学员们都纷纷表示收获满满，相信再日后的工作中可以做到学以致用，将餐饮行业的食品安全管理工作做得更加扎实到位。
最后，感谢王老师的辛苦讲解，感谢学员们的配合和积极的学习！2021年度食品伙伴网首期餐饮服务行业食品安全管理员培训圆满结束！ |
