吉林检出13批次不合格食品，涉及葡萄酒、油条、雪糕等

　　食品伙伴网讯 7月12日，吉林省市场监督管理厅发布2021年第28期通告，吉林省市场监督管理厅组织抽检14类食品共393批次样品，检出不合格食品13批次。不合格样品包括：餐饮食品10批次，酒类2批次，冷冻饮品1批次。

　　10批次食品检出微生物污染问题

　　10批次食品检出微生物污染问题，分别为长春经济技术开发区香满居山西刀削面馆使用的自消毒复用餐饮具（密胺小碗）（加工日期2021-05-25），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区三姐川香味麻辣烫佳园路第六店使用的自消毒复用餐饮具（圆碗）（加工日期2021-05-25），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；南关区福源水饺店使用的自消毒复用餐饮具（饺子盘）（加工日期2021-05-26），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；净月高新技术产业开发区鱼悦轩酒店使用的自消毒复用餐饮具（烤鸭盘）（加工日期2021-05-26），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区吉妈妈快餐店使用的自消毒复用餐饮具（椭圆形碟）（加工日期2021-05-26）、自消毒复用餐饮具（方形盘）（加工日期2021-05-26），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；公主岭市麦炒林麻辣香锅玛钢店使用的自消毒复用餐饮具（小碗）（加工日期2021-05-27），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；公主岭市福园粥铺使用的自消毒复用餐饮具（圆碗）（加工日期2021-05-27），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；公主岭市小罗馄饨包子铺使用的自消毒复用餐饮具（鸡蛋汤碗）（加工日期2021-05-27），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；二道区彭彭雪糕批发部销售的标称科左中旗蒙润食品有限公司生产的泰国榴莲雪糕（雪糕）（80克/支、蒙润商标、生产日期2021-01-01），菌落总数、大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（饮）具检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，餐（饮）具中不得检出大肠菌群。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐具清洗不彻底、消毒灭菌不彻底，也可能是操作人员或周围环境不清洁，造成餐饮具二次污染。

　　菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标反映食品在生产过程中的卫生要求。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　2批次食品检出质量指标问题

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为集安市董氏特产人参鹿茸经销处销售的标称白山市林源春生态科技有限公司生产的鸭绿江河谷-集安山葡萄酒（187mL/瓶 11%vol，奢饮及字母、图形商标，生产日期2019-12-05），酒精度不符合产品明示标准和质量要求；通化聚鑫经济开发区盛世金隆参茸行销售的标称抚松县興隆釀酒有限责任公司生产的天池良源（小参酒）（165ml/瓶 52%vol，天池良源及字母商标，生产日期2021-01-19），酒精度不符合产品明示标准和质量要求。

　　酒精度是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是作为白酒的一项重要的质量指标，是区分白酒度数的一项指标。一般酒精含量在25%vol---40%vol称为低度酒，精度度在41%vol---68%vol称为高度酒。酒精度不合格反映了一个企业的质量管理水平和能力，一个企业首先要能控制自己生产的产品质量，酒精度含量不达标会影响白酒的品质。

　　此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为南关区老四早餐店生产加工的油条（自制）（计量称重）（加工日期2021-05-20），铝的残留量（干样品，以 Al 计）不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改；经营环节属地市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。

不合格产品信息