以自热火锅、自热米饭等为代表的自热食品，近年来吃到“宅经济”“懒人经济”的红利，搭上发展的顺风车。良好的市场潜力也在改写自热食品行业格局，除了新兴品牌莫小仙、自嗨锅等之外，康师傅、白象等传统方便面企业以及海底捞、小龙坎等餐饮企业也加入进来。 不过，随着巨头的进入，让曾经产品线单一的自热食品企业开始“焦虑”，面对品牌、渠道等方面拥有较强优势的巨头，自热食品企业开始寻求新的增量。近期自嗨锅推出调味品产品，向着多品类发展；莫小仙推出麻酱面皮、冰粉等更适合夏天品尝的食品。多维度发展，似乎成为自热食品行业的新风向。 业内人士认为，多品牌运作能够让利润点增多，不过新企业快速打造新品牌并不可取。多品牌是消费品行业分散风险、突出不同品类价值的方式，但不是万能解药，对新企业来讲，企业资源的分散，也可能让其在竞争中陷入劣势。 拓展产品品类 对自热食品，很多消费者一定不陌生，自嗨锅、莫小仙等品牌成为年轻消费者眼中的网红，一些影视剧中也能看到。实际上，这些品牌旗下的产品已经不仅仅是自热食品，更多品类的产品开始出现，组成产品矩阵。 自嗨锅近期宣布推出新品牌“小七厨房”，布局复合调味品领域。新京报记者在自嗨锅天猫旗舰店看到，这个新品牌已经上线，以炒菜酱、拌饭酱等复合调味品为主，炒菜酱包括麻婆豆腐、桂花红烧肉、麻辣香锅等10余种产品，即食拌饭酱产品也有多种口味，瞄准家庭厨房使用场景。 如今的自嗨锅正打造“自嗨锅出品”策略，还推出煮面系列子品牌“画面”，子品牌“臭臭螺”也在开发当中。 从“自嗨锅”到“自嗨锅出品”有何用意？自嗨锅创始人蔡红亮对新京报记者表示，“我们是做餐饮这条路的，餐饮的本质就是家中炒、煮、蒸等形式，因此在自热方面，自嗨锅旗下有自嗨锅相关产品，而在其他烹饪方式上，就意味着自嗨锅要拓展出其他品类。” 另一自热品牌莫小仙同样在探索品类扩张。在6月30日举行的一场论坛上，莫小仙创始人王正齐演讲时表示，如果品牌能够持续打造爆品，多做一个品类就会越做越赚钱，高效和低成本是持续打造爆品的关键。在一个品牌很火爆时，就应该马上开始考虑如何打造第二曲线。 根据公开资料，王正齐在今年5月就提到莫小仙将推出麻酱面皮、冰粉等更适合夏天品尝的食品。新京报记者在莫小仙天猫旗舰店看到，莫小仙四川即食冰粉产品已经上架，售价为23.9元起，口味包括红糖、金桔柠檬两种。麻酱面皮的价格8袋合计售价为27.9元。 不难看出，无论是自嗨锅的“自嗨锅出品”，还是莫小仙考虑打造第二曲线，自热食品品牌都在寻求自热食品以外的市场增量。在香颂资本执行董事沈萌看来，上述动作是必然选择，因为这些企业没有把自身的市场做精做透，也没有能力做到，因此到了一定程度就会选择外溢。 资深消费品行业投资人吴晓鹏认为，自嗨锅、莫小仙等品牌借助市场红利发展迅速，但消费者对潮品的追逐心态和当前一级市场狂热资本的短期诉求，让不少新消费品牌心态偏浮躁，市场红利期自我感觉良好，快速推出多品类以及进入调味品等行业，加大了发展的风险。 巨头入局竞争白热化 专做自热食品的企业“焦虑”，巨头的进入是重要原因。 中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群、国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌发布的2019-2020年度中国方便食品行业的八大创新趋势显示，方便食品行业的创新趋势之一包括自热食品开始井喷。 |
