近日，为贯彻落实中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《建设高标准市场体系行动方案》和《市场监管总局等八部门关于实施企业标准“领跑者”制度的意见》，市场监管总局会同国务院有关部门，根据《中华人民共和国国民经济和社会发展第十四个五年规划和2035年远景目标纲要》等文件要求，统筹考虑企业标准自我声明公开情况、消费者关注程度、标准对产品和服务质量提升效果，研究制定了《2021年度实施企业标准“领跑者”重点领域》（2021年第22号），并予以公告。 其中，食品、酒、饮料及茶生产专用设备被列入“专用设备制造业”中。“十三五”期间，在产品结构和市场结构的推动下，科技动能向品质提升转化并取得较大突破，如：以现代生物技术提高传统大曲特殊功能的研究、白酒风味品质评价体系的应用、酿造过程污染微生物群落高效动态监测技术等。在以中国白酒多风味物质复杂构成为核心认识，开展对中国白酒风味构成机理、风味特点形成关系、风味个性表达、风味强化、工艺技术提升等多项研究工作，对中国白酒健康价值的研究、中国白酒多活性物质复杂关系的研究、提升中国白酒多活性物质酿造技术的研究也颇有建树。此外，酿酒产业致力于提升酒业生产的自动化、信息化、数字化水平，以酒类生产企业为主导，联合科研院所、设计单位、装备制造企业共同推进酿酒技术及装备发展。以“科技兴业、科技兴企”为导向，倡导科技创新，鼓励自主创新。啤酒、葡萄酒酿造技术和装备水平已达到世界先进水平；白酒、黄酒主要技术装备水平也得到明显提升，酒业的科技进步和产品质量都有显著提高。这是科研成果转化为生产力的表现，也是科技力量推动产业高质量发展的表现，更是酒类产业科技创新动能有效释放的表现。
“十三五”时期，部分酒企业尝试利用5G、云计算、大数据、物联网等新一代信息技术，为市场消费进一步提供高效、贴心的服务体验，打造迅捷、周到的消费服务体系，培育新的经济增长点，激活蛰伏的发展潜能。2018年，由中国酒业协会联合五粮液集团等共同发起成立的“中国酒业大数据中心”正式运营。中心通过建设集数据获取、处理、共享、分析、挖掘、应用和产业化为一体的酒业大数据全产业链服务平台，打造中国酒业创新中心。中心的建立，标志着中国酒业大数据战略正式开始实施，而这个战略的实施将指导中国酒业的决策更加科学与精准，将推动基于大数据的创新型高质量发展。
根据中国酒业协会编写发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》显示，未来五年，将大力深化智慧工厂建设。借助5G技术、物联网新技术，改造自动化、数字化、智能化生产线和检测线等，持续优化升级智能酿酒技术，提高生产效率。推动工业机器人、吊挂系统在自动化生产线上应用，发展智能物流，自动化立体仓库等优化供应链系统。
适应酿酒产业未来发展需要，构建多层次的产业链形式，推动各酒种上下游产业链协同发展。包括酿酒企业技术及供应部门、酿酒装备、软件自动化等企业、包装设计印刷、科研院所等单位，形成产学研相交融的产业体系，建立酿酒企业与上下游产业链企业、研究机构之间的协同发展机制。配合酿酒标准化组织、酿酒企业技术部门、骨干酿酒供应商企业共同研讨，对非标准化的主要酿酒装备及包材等产品制定行业标准或企业标准，以达到增效、节能、环保的可持续发展。酿酒供应商企业研发产品需要贯彻标准化、系列化、模块化的思想，以支持大批量客户定制或产品个性化定制。 |
