| 7月1日，TFBOYS成员之一王俊凯的父母，在重庆龙湖时代天街开设了一家名为“星卡里”的奶茶店。该店一经开业，随即引发粉丝疯狂排队，有不少人从外地专程赶来，队伍绵延数百米。 近年来，明星涉足餐饮业的不在少数，凭借着明星效应，开业初期无不人气爆满，不过新鲜感褪去后，人气并非一直维持高位，部分餐饮出现了关店潮。在行业竞争如此激烈的当下，明星餐厅如何才能走得长远呢？ 早6点就有人排队，绵延数百米 7月2日中午，记者来到 “星卡里”的排队现场。眼前的队伍从该店门口一直延伸到了商场另一端的烧肉店门口，绵延数百米。尽管夏季烈日炎炎，依然有众多粉丝打着伞，坚持排队，吸引了不少路过的人拍照和驻足。 有粉丝告诉记者，自己从早上9点多开始排队，一直到拿到奶茶花了差不多3个小时。另一位粉丝则从徐州赶来，排队时拖着行李箱。 据了解，该店大部茶饮都分集中在十几元左右，另外还提供糖醋排骨、辣子掌中宝、冰粉凉虾，价格不超过20元。门店内陈列了王俊凯的童年照片、家人合影、收集的手办等，另外电视上还一直持续播放着王俊凯参与的综艺节目。 对于开店原因，王俊凯的爸爸告诉记者：“我们家都很喜欢喝奶茶，为了新店筹备了将近一年时间。没有想过对标网红茶饮品牌，就是想开一家好喝的、亲民的奶茶店，让更多年轻人喝到好喝的味道。”为了缓解大家排队的压力，王俊凯的爸爸还沿着队伍依次为粉丝散发矿泉水，提醒他们注意身体。 明星涉足餐饮店 频引粉丝打卡热 与其他餐饮店不同，明星开设的餐饮店往往一开业就能引爆流量，吸引众多粉丝前来打卡。 主持人孟非开的“孟非的小面”，以及孟非和黄磊合伙打造的火锅店“黄粱一孟”，成龙大哥的港式餐厅“有璟阁”，韩寒的“很高兴遇见你” ……这些都是曾引发话题的明星店。 2014年，孟非的小面第一家店在南京河西万达广场开业，当天粉丝把商场堵得水泄不通，为此登上过热搜。在重庆一碗小面大概在6元到10元左右，孟非的小面价格在28元到40元不等。而为了吃一碗小面，该店排队三四个小时是常态，甚至产生了黄牛卖号的现象。不过2018年开始，孟非的小面在苏州、昆明、南通连续关店。不少网友评价排队时间太长，口感并不惊艳，并且价格偏贵，均让该店的光环逐渐消退。 除了孟非，作家韩寒也涉足过餐饮业，2014年在多地开设了中餐厅很高兴遇见你，巅峰时期超过60家。由于快速扩张，曾爆出过卫生情况堪忧和加盟店老板跑路的问题，后来迎来了一波全国关店潮。而吴尊、吴建豪、辰亦儒等明星投资创办了面包店品牌“贝肯庄”，2017年底，其内地首店落地在重庆南坪步行街。据了解，该店请来了台湾面点师，产品价格在6到20元左右。目前，该店已经关店，并且退出了重庆。 不过，也有不少明星餐饮维持了人气。成龙参与投资的港式餐厅有璟阁，2017年在重庆先后落地了两家，至今仍然持续营业，高峰期上座率超过八成。另外，重庆本土明星投资的“豁飘米线”在全国开了130多家，重庆目前江北区、沙坪坝、渝北区、大足区、潼南区等多地也均有分布，部分店登上过该区美食排行榜。 【专家观点】 IP光环难长久，必须回归餐饮本质 中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者：“明星开店的优势在于其可以利用人气，成功实现流量变现。不过问题也相对突出，明星店将明星作为了IP去吸引粉丝，但很多明星并没有亲自参与门店日常管理，这种甩手掌柜模式的运营风险是非常高的。” 他认为，明星涉足餐饮业是一种流量变现的常见方式，在当前的消费环境下，光靠明星IP的光环是很难长久的，必须要回归餐饮的本质。“不管开店初期人气多么高，要想长期开下去，打造口碑和品质吸引回头客必不可少，而且还应该注意吸引粉丝之外的普通客人。”（唐小堞） |
