四川人无辣不欢，与日常所提倡的清淡饮食有益健康背道而驰。那么，作为一名“四川吃货”，如何做到在满足口福的同时又吃得健康？5月12日，四川省2019年“全民营养周”活动启动仪式在成都举行。启动仪式进行了《四川居民膳食指导》发布。据了解，该书根据四川人的饮食习惯以及存在的问题，为四川人提供有针对性的膳食指南，从而更具实用性和可行性。同时，该书将于5月底与公众见面，一起来看看如何做一个“健康吃货”吧！
发布仪式上，相关负责人对《四川居民膳食指导》一书进行了介绍。该负责人提到，营养促健康已经成为我国的首要目标之一。但我国幅员辽阔，地大物博，南北方不同地区的食物供应、饮食习惯、民风民俗等各不相同，因此很有必要在《中国居民膳食指南》的基础上，编制具有四川省地方特色的居民膳食指南，以便为四川省居民提供更有针对性的膳食指导。
四川人“吃”的问题 无辣不欢“重口味”
四川省位于中国大陆西南，省内多数地区四季常青，烹饪原料丰富。如山珍野味、鱼虾蟹鳖、各类禽畜、各种新鲜蔬菜和水果，以及品种繁多的酿造品和调味品等。川菜讲究色、香、味、形，以味多、广、厚，尤以擅用麻辣著称。
根据四川人的饮食习惯，目前，四川省居民膳食的主要问题是“多油多调味料”、“重口味”（通常是指过多食用太咸、太甜、太麻辣、太油腻等食品和饮料时的味觉感受）等，故四川居民需适当控制油脂、盐和香辛料的摄取量，并关注摄入的油脂种类；另外，我省居民饮酒率高于全国平均水平。
四川慢性病患病率高 营养问题不容忽视
慢性病监测结果显示，四川省城乡居民的慢性病疾病谱虽有所差异，但慢性病患病率均较高，高血压、高血脂、超重、肥胖、糖尿病等慢性疾病带来的健康问题不容忽视。
四川省营养监测调查结果显示，四川省居民能量来源于动物性食物及纯能量食物的比例上升，同时来源于植物性食物的比例降低；脂肪供能比上升；18岁以上居民超重率32.18%、肥胖率10.88%，超重率高于2012年全国平均水平；2015年四川省18岁及以上居民高血压患病率27.3%，糖尿病患病率 10.3%；而某些微量营养素缺乏仍然较为严峻，缺铁性贫血患病率高达20%。
四川人的膳食指南 健康和美味共存
据了解，《四川居民膳食指导》是四川省营养学会组织专家基于最新科学证据、以食物为基础、结合本地食物供应和可持续性、并考虑可行性和实用性而编写的科普书。同时，指导结合四川省居民的营养现况和存在问题，推荐了相应的解决方案和建议。
《四川居民膳食指导》在营养健康目标与口味享受之间找到了平衡点，针对某些不太健康的饮食习惯提出可行的解决措施，便于使用和推广。例如，提出“合理食用火锅”比一味反对更具有操作性，更容易被四川居民接受和应用。同时，在“平衡膳食实践”部分，根据四川居民的饮食习惯举例说明了平衡膳食的食谱方案，能更好的帮助人们在日常生活中实践和应用。
四川“吃货”如何吃得健康？来看六大核心推荐
据了解，四川居民膳食指导有六大核心推荐。
核心推荐一：食物多样，谷类为主，粗细搭配；
核心推荐二：吃动平衡，户外活动，健康体重；
核心推荐三：多吃蔬果、奶类、大豆或其制品；
核心推荐四：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃烧烤；
核心推荐五：少盐少油，麻辣适度，控糖限酒；
核心推荐六：饮食卫生，杜绝浪费，兴新食尚。
同时，《四川居民膳食指导》还给出了四川居民平衡膳食宝塔，以图形化的方式呈现了一日膳食中各类食物的数量和比例，更加强调饮水的重要性，还融入了具有四川特色的熊猫图案，可视性和可读性更强。 |
