据香港特区政府新闻公报，香港食物环境卫生署食物安全中心（以下简称中心）26日公布称，最近完成一项有关盆菜微生物含量的时令食品调查，30个样本全部通过检测。
中心发言人说：“盆菜在冬季聚会中特别受欢迎，而过往曾发生过与盆菜有关的细菌性食物中毒，因此，中心2018年继续进行这项时令食品调查，以评估盆菜的微生物含量。中心从不同零售商（包括网上零售商）抽取了30个盆菜样本，检测经常引致食物中毒的致病菌含量，包括蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌及副溶血性弧菌。”
虽然这次调查结果全部满意，但发言人提醒市民在选购及进食这种时令食品时仍需小心。
消费者应向持牌及可靠的商铺订购盆菜，避免把盆菜放在室温下过久，以降低细菌繁殖的风险。进食前应把盆菜彻底翻热，并应尽快食用已煮熟或翻热的盆菜，否则应把盆菜保持在摄氏60度以上。如食物有异味或异样，则不应再食用。
发言人说：“市民也应注意均衡饮食，避免过量进食高热量、高糖分、高盐分或高脂肪的食品。”
他亦提醒业界应考虑自己的生产能力，避免接受过量订单，而在收货时应检查食物和食物材料的质量。另外还应避免过早配制食材，并注意贮存、运送和处理食物的温度，以降低食物中毒的风险。
发言人说：“所有食物和食物材料均应贮存在安全温度，易变坏的食品应存放在摄氏4度或以下。若要冷却已煮熟的食物，应尽量缩短所需时间，例如将食物分成较小份或放在较浅的容器内。运送热盆菜时，应把温度保持在摄氏60度以上，而冷冻的盆菜则应保持在摄氏4度或以下。”
发言人补充：“业界也应向消费者提供有关正确贮存及翻热盆菜的方法，以进一步降低他们因不当处理盆菜而引致食物中毒的风险。”
食物安全中心会继续监察市面上销售的盆菜，以确保食物安全和保障市民健康。 |
