| 关键词：食品车间霉菌污染 食品车间设备消毒 食品级高效消毒剂 对人无害的消毒液 防止食品霉菌超标，需从车间全面精准的控制霉菌开始！！由于霉菌的抗性较高，能够通过空气传播，那选择的消毒产品必须能够杀灭霉菌，且能够用于空气消毒。 01、食品加工厂生产车间温度、湿度适宜且营养物质丰富，较容易生长繁殖微生物，洁净车间卫生消毒不彻底，很容易受霉菌污染，导致食品腐烂变质，产品霉菌超标。特别是食品厂霉菌因其特性一般的消毒剂很难杀灭的。车间霉菌不可怕，可怕的是还没找到合适有效的控制方案。高效食品级的杀菌消毒产品起到关键性的作用，（奥克泰士建议要想彻底解决霉菌，需要定期做好空气检测，定期消毒杀菌，全面精准的霉菌控制方案。） 02、霉菌是真菌的一种，在自然界中广泛存在。受霉菌污染后会使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。食品加工中常见的顽固性微生物。霉菌对食品行业的危害巨大，且很难根除和控制。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还有可能与生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当等有关。 — 霉菌生长的因素 — 霉菌的生长通常由水分、营养供应和温度三个因素决定。霉菌可以生长几乎能以任何物质作为养料并生长，例如：木材、木制品、纸张、纸箱、壁纸、粘合剂、合成材料、塑料、硅胶、地毯、各种材料的地板、瓷砖、涂料、油漆、皮革等。霉菌即使在水泥地或混凝土表面也能生长。如果存在一定的水分（相对湿度80%左右条件），只要空气中的物质和灰尘沉淀在表面，霉菌甚至可以在没有任何营养成分的材料上（如玻璃）生长。湿气凝结的物体表面也是霉菌理想的生长环境。如房间和地板诊断霉菌的经验法则：即使在秋冬季节，在有水分凝结的条件下，也会有很大的霉菌污染风险。在房间的中心，地板1米以上的地方测量，当室温处于20℃以上，相对湿度超过65%的时间在3个小时以上时，房间就会极大可能有长霉的情况。 — 霉菌的特性 — 01）霉菌的耐受力强，一般方式很难将其杀灭。
一、如何控制霉菌？ 二、如何清除霉菌？ 1、传统消毒方式 01）醋是一种传统的清除霉菌的方式。用醋的问题是，许多建筑材料，特别是石灰会中和醋（乙酸）。另外醋中的营养物质会供给霉菌生长。苏打和小苏打去除霉菌效果同样不令人满意。 02）使用常配比的臭氧、紫外线和酒精等方式控制霉菌。臭氧、紫外线虽然能够对空气消毒，但对霉菌的杀灭效力有限，不能做为解决霉菌的正确方法；酒精在标准实验室测试可一定程度杀灭霉菌，但现场应用无法保证浓度，且不能喷洒到空气中消毒，所以酒精也不能作为彻底控制霉菌的有效方式。 03）表面活性剂/季铵盐化合物的作用有局限性，只能有选择性的杀灭部分霉菌，不能消除所有类型的霉菌。含氯的杀菌剂产品会释放刺激性气味，在与酸接触时会产生剧毒的氯气。 2、高效灭菌消毒方式 1) 复合型过氧化氢（过氧化氢+银离子）；代表奥克泰士） 2) 复合型过氧乙酸（过氧乙酸+过氧化氢）； 两者对霉菌进行处理，且这两种方式都可以喷雾到空气中来杀灭霉菌孢子。两者的区别是主要是过氧化氢银离子是无色无味无毒的，基本无腐蚀，但价格成本高一些；复合过氧乙酸的成本稍低一些，但过氧乙酸本身具有较大的毒性和刺激性，对金属等材料的腐蚀性很大，需要谨慎使用。所以实际使用中推荐使用复合型过氧化氢消毒剂来解决霉菌问题。 关于Oxytech/奥克泰士 奥克泰士， 德国特殊工艺，高活性、低浓度，其主要成分为过氧化氢 银离子。奥克泰士提供的消毒应用和解决方案，奥克泰士D-50/500提供高效、持久和生态安全的保护，使食品相关产品避免微生物的危害。 1）高效广谱杀菌，杀菌率大于99.999%。由于产品其的作用原理，能够快速杀灭包括霉菌与真菌、芽孢、细菌、酵母菌、大肠菌群等各种类型的微生物。 02）食品级，无毒无残留，在杀菌时不需要其他任何辅助材料和添加剂。在相对密封的环境下，扩散均匀，包容性、通透性好，克服了紫外线杀菌存在的消毒死角的问题，达到、快速、高效的消毒杀菌目的。 3）生态安全，产品使用时无色无气味，完全可以代替二氧化氯消毒剂，而且对人员无伤害、无刺激，手部消毒时还可以保护皮肤，不干燥； 4）如果结合GMP冷雾消毒机那就的车间环境空间消毒，其可以喷雾6-8米的量程，可以轻松到达人员无法到达的卫生死角，彻底的给卫生角落或设备死角清理消毒； 5）产品经过IFS食品标准认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等检测认证，以及国内第三方检测认证，证明其安全，环保。
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